Hoe te houden Custard Saus Van Stremmen (4 stappen)

Een vla is een gekookt mengsel van eigeel, melk of room en suiker. Vla kan worden geserveerd op hun eigen of omgezet in een andere dessert, zoals ijs, cheesecake of pudding. Een traditioneel vla vereist dat je giet heet ingrediënten dan eidooiers en klop tot de gewenste consistentie. Wanneer u deze stap goed te voltooien, zult u een gladde, romige dessert dat is verdikt alleen door de eiwitten in de eieren. Maar als je laat de eierdooiers om te warm te krijgen, zult u een gestremde, gescheiden puinhoop.
Wat je nodig hebt
Klop
Thermometer
Immersion blender of aanrecht blender

instructies

1. Verwarm de melk of room volgens het recept instructies. De meeste recepten omvatten een temperatuur om uw melk of room verhitten tot. Ga niet boven dit punt - als je melk of room is op koken of 212 graden Fahrenheit, zult u schiften de eierdooiers
   

2. Voeg langzaam de verwarmde melk aan de eidooiers. , kloppen rigoureus tussen elke toevoeging om de eieren te houden van het stremmen. Controleer regelmatig de temperatuur van uw mengsel. Een ideale temperatuur voor een vla is tussen 160 en 180 graden Fahrenheit. Klop voortdurend als u meer melk of room toe te voegen, nooit waardoor de eieren stil te staan.
   

3. Spot tekenen van stremmen vroeg. Als u merkt dat kleine wrongel beginnen te vormen, stoppen met het toevoegen van melk of room en klop het mengsel tot de eieren zijn gladgestreken en iets afgekoeld. Dan beginnen met de melk of room opnieuw toe te voegen.
   

4. Fix gestremde vla met een staafmixer. Gebruik een snelle puls instelling af te breken elke gestremde vlekken en herstellen van uw vla een romige textuur. Als u merkt dat uw vla is gestremd nadat u het hebt gekoeld, gebruikt u een staafmixer of aanrecht blender aan de vla pureer tot het glad. Niet over-blend het mengsel - dit kan het dun en vloeibaar te maken. Duw resterende vla door een fijne zeef om eventuele gestremde gebieden te verwijderen.