Melasse is een bijproduct van de suiker-raffinageproces. Wanneer suikerriet wordt gemalen, sappen gereduceerd tot de suikers concentreren, een aantal onzuiverheden en smaakstofmoleculen geconcentreerd met de sucrose. Dat melasse, die afgesplitst van de suiker in een centrifuge. De melasse bevat nog bruikbare sucrose, zodat de & quot; eerste & quot; melasse wordt meestal gekristalliseerd en opnieuw gecentrifugeerd om meer suiker te halen. De resulterende & quot; tweede & quot; melasse is donkerder en sterker van smaak, en een derde extractie resultaten in bittere rummelasse. Commerciële melasse combineert de eerste en de tweede extracties in wisselende verhoudingen aan het licht tafel melasse en donkerder bakken melasse bieden.
Suikerconcentratie

Vruchtensappen doorgaans bevriezen tot een tand uitdagende hardheid, zoals water zelf. Maar indien dit sap gemengd met een suikerstroop, wordt een relatief zachte sorbet. Dat komt omdat suiker remt de bevriezing van vloeistoffen, helpen houden ze zacht. In het geval van melasse, de suikerconcentratie is zeer hoog. Lichte tafel melasse zijn ongeveer 35 procent sucrose en 35 procent invertsuikers, een concentratie die het houdt bevriezen, behalve bij zeer lage temperaturen.
Invriezen Molasses

In theorie, het houden melasse in de vriezer kan de houdbaarheid te verlengen, maar in de praktijk is het niet zo eenvoudig. Er is een grote kans dat je melasse ongewenste smaken uit andere punten absorbeert in de vriezer, en hoewel de melasse zelf waarschijnlijk vastlopen, kan het watergehalte kristalliseren. Dit kan een nadelig effect hebben op de melasse hebben als het ontdooit, en fabrikanten adviseren tegen bevriezing om die reden. Op een meer praktische noot, kan koud en traag melasse moeilijke
Houdbaarheid

Gelukkig, bevriezing isn zijn om uit te reinigen van uw diepvriezer als de container moet worden beschadigd. 't noodzakelijk een lange levensduur te garanderen melasse. Het is zo geconcentreerd dat het niet voldoende vocht om de groei van schimmels of bacteriën te ondersteunen, waardoor het veilig zelfs na langdurige opslag. De meeste fabrikanten simpelweg stellen dat de kwaliteit zou kunnen verslechteren na de houdbaarheidsdatum. De langste houdbaarheid, altijd giet het dan dompelen gereedschappen in de houder. Dat minimaliseert het risico van besmetting van buitenaf elementen. Indien de melasse worden besmet met vloeistoffen, kan deze gebieden verdund genoeg bacteriegroei ondersteunen. Als u melasse niet vaak gebruikt, koop het in kleine containers en bewaar het op een koele, donkere kast. Om de container in een afgesloten plastic zak kan helpen besmetting te voorkomen, in het bijzonder van insectenplagen.