Hoe maak je een Fruit Reduction Zorg (4 stappen)

Een verlaging wordt gemaakt door het verminderen van het volume van een saus over hitte. Als vloeistof verdampt, de saus dikker en de smaken te intensiveren. Reducties Fruit gebruiken vruchtensap als hun basis. Reducties fruit zijn ideaal voor topping desserts, pannenkoeken of wafels, en zelfs yoghurt. Ze kunnen ook worden gebruikt voor hartige gerechten zoals vis, vlees of groenten vergezellen. U kunt gebruik maken van zowat elke sappige vers of bevroren fruit je wilt aan de vermindering van kleur en smaak te geven. Kies een complementaire vruchtensap te maken van de rest van de vermindering saus.
Wat je nodig hebt
vers of bevroren fruit
Sugar
Vruchtensap
instructies

1. Was en droog de hele vrucht. Verwijder eventuele huid, indien nodig. Snijd grotere vruchten in hapklare stukken.
   

2. Combineer 2 delen fruit met een kleine hoeveelheid suiker in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook, onder regelmatig roeren, totdat de vrucht zijn sappen heeft vrijgegeven. Verwijder het fruit uit de pan met een schuimspaan uit de pan en zet apart.
   

3. Giet één sap in de pan. Sudderen op een matig-laag vuur tot de vloeistof is met de helft verminderd, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur.
   

4. Voeg de gekookte fruit terug in de reductie. Laat afkoelen gedurende vijf minuten voor het serveren.