Meer dan 30.000 tarwesoorten gekweekt wereldwijd. Gescheiden in harde en zachte tarwe, witte en rode tarwe, en in de winter en het voorjaar tarwesoorten, de variaties zijn enorm. Semolina meel en meel van harde tarwe red beide soorten harde tarwe, die worden gekenmerkt door meer eiwitten, die zorgt voor een hogere productie van gluten. Kritiek voor gist gerezen gebakken goederen, kan meel harde tarwe ook worden gebruikt om vele soorten gebakken goederen te maken.
Hard Rode Tarwe Basics

meel Hard rode tarwe is verder onderverdeeld in twee soorten: rode bloem harde winter tarwe en meel harde rode zomertarwe. Meel van harde rode zomertarwe heeft typisch een hoger eiwitgehalte van de twee soorten meel, gemiddeld tussen 13 en 16 procent eiwit. Genoemd naar de rode tint in de zemelen laag van de tarwe bessen, meel harde rode tarwe is opmerkelijk om zijn hoge eiwit en gluten, waardoor het een go-to keuze voor volkoren brood bakken. Terwijl meel harde rode tarwe kan gevonden worden op zijn eigen op een gespecialiseerde winkels en online retailers, het is ook vaak gemengd met andere lagere eiwit, volkoren meel bij het frezen en verkocht als volkoren meel.

Griesmeel Flour Basics

Durumtarwe is de verscheidenheid van de tarwe gebruikt om griesmeel meel maken. Terwijl de term & quot; griesmeel & quot; verwijst naar het frezen textuur die fijn zand lijkt, wordt griesmeel meel altijd gemaakt van de hoog eiwit, durumtarwe meel hard. Gemiddeld ongeveer 12 procent eiwit, dit meel is het meest voorkomende type gebruikt voor het maken van commerciële gedroogde pasta. Het is ook geschikt voor het maken van brood en pizzabodem. U kunt griesmeel meel kopen bij sommige supermarkten en speciaalzaken.
Behulp van tarwemeel

Harde rode tarwemeel zijn het beste voor gist brood, omdat ze kunnen produceren zijn voldoende gluten te vangen en houden kooldioxide om een ​​hoge opkomst te creëren. Omdat harde rode tarwe heeft typisch een zachte smaak, wordt het ook gebruikt voor het maken van rollen, pizzabodem en andere gebakken goederen, zoals muffins en scones. Terwijl semolina meel de go meel voor pasta maken, kan ook worden gebruikt voor verschillende soorten brood en andere gebakken producten. Wanneer semolina meel in bakkerijproducten, maakt meestal slechts de helft van het meel in het recept.