De koude temperaturen in de koelkast vertragen het rijpingsproces voor bananen. Als de bananen zijn groen en onrijpe, zullen ze niet verder rijpen en zal waarschijnlijk niet rijpen, zelfs als u ze terug tot kamertemperatuur. De huid banaan zal ook donkerder, maar dat heeft geen invloed op de binnenkant als u de bananen gekoelde voor slechts twee of drie dagen te verlaten.
Rijpe bananen Stay Rijp

rijpe bananen blijven rijp voor een paar dagen als ze al hebben gerijpt bij kamertemperatuur. De Ohio State University Extension kantoor adviseert bananen, zoals avocado's, grapefruit en mango's, rijpen best bij temperaturen 55-60 graden Fahrenheit. Als je hebt laat je bananen rijpen bij kamertemperatuur totdat ze rijp zijn - een staat wanneer de huiden van groen naar geel met bruine vlekken - ze zullen rijp verblijven als je dan plaats ze in de koelkast te gebruiken binnen een dag of twee.
Banana's Tropical Origins Matter

Omdat bananen groeien in tropische klimaten, ze nooit sterk huidcellen aangepast aan het fruit te beschermen tegen koude temperaturen. Door de natuurlijke structuur van de celwanden splitsen gemakkelijk in de koude temperaturen van de koelkast. Binnen vier of vijf dagen, de spijsverteringsenzymen binnen de banaan eten weg het vlees en de bananen draaien papperig met zwartgeblakerde skins; het proces gebeurt zelfs sneller als je bananen in de vriezer.
Color evenaart Flavor

Als je groene bananen in de koelkast in een poging om ze vers te houden , niet alleen zullen zij nooit goed rijpen, maar ze zullen ook niet smaken zoet. Als bananen rijpen, hun natuurlijke zetmeel af te breken en om te zetten in suikers, waardoor het fruit zoete smaak met een onderscheidend, romige bananensmaak. Rijpe bananen zijn het beste voor het eten uit je hand, maar minder rijpe bananen werken goed gemengd in soepen en links in brokken in curry en stamppot recepten.