Het enige constante verschil tussen perziken en nectarines is de huid. Peaches hebben korte en dunne haartjes die hun huid. Sommige mensen geven de voorkeur te schillen of schrapen de fuzz uit voordat ze op te eten. Nectarines hebben gladde huid zonder haren. Zowel de perziken en nectarines kunnen ofwel geel of wit vruchtvlees eronder hebben.
Grootte en Sweetness

Nectarines zijn meestal kleiner en zoeter dan perziken te zijn. Nectarines hebben een meer geurige aroma en zure smaak. Perziken en nectarines zijn best als toegestaan ​​om te rijpen aan de boom, maar de meeste kwekers halen voordat ze rijpen tot blauwe plekken en ziektes te voorkomen. Nectarines zijn bijzonder vatbaar voor ziekten zoals bruinrot en bacteriële plek. Voor de beste smaak, moeten beide vruchten worden overgelaten aan rijpen voor een paar dagen bij kamertemperatuur na aankoop.
Voedingsstoffen

Perziken en nectarines zijn gezonde snacks vetarm en vol met voedingsstoffen. Peaches bieden vitamine A, vitamine C, kalium en vezels. Nectarines bieden nog meer voordelen voor de gezondheid. Ze hebben een iets hoger gehalte aan vitamine C, tweemaal vitamine A en meer kalium. Consumenten willen gezondere keuzes moeten aankoop ingeblikte perziken en nectarines die zijn verpakt in hun eigen sappen zonder toegevoegde suikers.
Rassen

Er zijn honderden van perziken en nectarines rassen , die allemaal kunnen worden ingedeeld als freestones of clingstones. Freestone perziken en nectarines het vlees hebben die gemakkelijk scheidt van de put. Vastzittende perziken en nectarines hebben vlees, dat zich vastklampt aan de put. De voorbode en Belle van Georgië zijn hardsteen perzik variëteiten. De voorbode rijpt zeer vroeg, heeft geel vruchtvlees en is middelgroot. De Belle van Georgië rijpt laat in het seizoen, heeft wit vlees en is groot. Nectarine rassen zijn de Onafhankelijkheid, een grote vastzittende met geel vruchtvlees dat vroege rijpt, en de Fantasia, een groot hardsteen met geel vruchtvlees dat laat rijpt.