Hollandaise saus wordt gebruikt op Eggs Benedict, asperges en andere plantaardige gerechten

Hoe Hollandaise saus (4 stappen) op te slaan. In tegenstelling tot andere sauzen, Hollandaise een emulsie. Dit betekent dat de ingrediënten niet worden gemengd; in plaats daarvan, is geklaarde boter geschorst eierdooiers die lichtvaardig worden gekookt. Deze saus niet goed op te slaan, dus het is meestal vers bereid, maar op korte termijn opslag is mogelijk als u het voor te bereiden voor de andere gerechten die u serveren.
Wat je nodig hebt
Bowl
plasticfolie
Storage container
magnetron-safe kom
instructies

1. Plaats de Hollandaise saus in een hittebestendige kom. Dek de kom af met een laagje plastic folie.
   

2. Zet de container op een warmhoudplaat, maar niet direct plaats het op een kachel brander, of de saus overcooks of scheidt. Schik de plastic folie, zodat het geen hete oppervlakken raakt. Sla de container op de warmhoudplaat voor maximaal een uur voor het opdienen.
   

3. Giet de overgebleven saus in een kunststof- of glas-opslag kom. Sluit de deksel stevig vast en plaats de schaal in de koelkast. Bewaar de saus gekoelde voor een tot twee dagen.
   

4. Breng de hollandaise saus op een onbedekt, magnetron-safe kom te warmen. Magnetron het op 20 procent stroom voor 15 seconden, dan roeren. Blijf de saus in 15 seconde magnetron, roeren tussen elke, tot de saus wordt opgewarmd door.