Maltitol biedt 90 procent van de zoetheid suiker in ongeveer 2,1 calorieën per gram. De witte poederachtige additief verleent ook een romige textuur van verminderde-vet voedsel. Maltitol, die in water oplosbaar is, shelf-stabiel en hittebestendig, zal niet karameliseren (bruin) bij verhitting.
Functie

Fabrikanten vaak vervangen suiker met maltitol in verwerkte snoepgoed voor diabetici of koolhydraatarme dieet. Sinds maltitol absorbeert in het lichaam geleidelijk, het voorkomt plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel. Maltitol kan ook smaak mondhygiëne producten zonder het bevorderen van tandbederf.
Overwegingen

Landen als Canada, Australië en Japan maltitol voor algemeen gebruik als voedsel smaakstof, moisturizer keuren en bulkmiddel. De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft nog niet officieel gevalideerd veiligheid maltitol's. Overmatig maltitol gebruik kan dunne ontlasting, opgeblazen gevoel, onbedwingbare trek in koolhydraten of diarree veroorzaken.