Als je tomatensap kwam in een hersluitbare fles, gewoon verzegelen het opnieuw en zet het in de koelkast. Als het sap is in een bus, is het beter om het te gieten in een goed gewassen container die kan worden afgedicht om de blootstelling aan zuurstof evenals bacteriën in de lucht en schimmelsporen te minimaliseren. Gewoonlijk tomatensap is zuur genoeg veilig blijven 5-7 dagen in de koelkast, wanneer het goed gekoeld is en nooit gekregen tot kamertemperatuur. Als het sap tekenen van vergisting of schimmel, gooi het onmiddellijk. Sommige schimmels produceren giftige stoffen die gevaarlijk zijn voor mensen kunnen zijn.