Vanille-extract vs. Imitatie

Volgens de testers op Cook's Illustrated
, pure vanille heeft bijna 250 natuurlijke smaak en aroma verbindingen in vergelijking met een chemische stof in imitatie vanille. Maar dat betekent niet dat de testers altijd koos puur vanille voor het koken; zij vonden dat verschillende vanilleuittreksels gewerkt voor verschillende doeleinden. Zowel de smaak en persoonlijke voorkeuren komen in aanmerking wanneer u uw keuze tussen de twee extracten.
Pure Vanilla Extract

  • Pure vanille-extract is duur voor een reden. Het komt uit een orchidee waarvan bloesems moeten hand bestoven worden omdat ze te openen slechts één dag per jaar, en de productie van het extract duurt ongeveer 8 maanden van het drogen en veroudering. Volgens de wet moet zuiver vanille 13.35 ounces van vanillestokjes per liter vloeistof, water en alcohol, die in het extractieproces bevatten. De van nature bruine extract die u koopt in de winkel heeft een diepe vanille smaak met hints van wat de Cook's Illustrated
    testers omschreven als honing, esdoorn en zoethout.
    Imitatie Vanilla

  • Hoewel pure vanille-extract afkomstig van orchideeën groeien in Madagascar, Mexico en Tahiti, imitatie vanille komt vooral voort uit bijproducten van de papier-industrie en bevat kunstmatige smaakstoffen, maar geen alcohol. Imitatie vanille heeft een sterke vanille smaak en aroma, maar het heeft ook typisch een bitterheid dat de Cook's testers van de geneeskunde aan herinnerd. vanille aroma
    beschrijft een product dat een mix van pure en imitatie vanille bevat.
    Toepassingen voor Vanilla

  • Omdat veel van de minderjarige smaak verbindingen in pure vanille verbranden op tussen de 280-300 graden Fahrenheit, volgens de Cook's Illustrated
    , is het moeilijk om het verschil tussen de twee soorten vanille vertellen zodra ze zijn gebakken in koekjes, die meestal krijgen boven die temperaturen. Aan de andere kant, cakes, puddingen en vla alle blijft onder 280 F en al smaak beter als je puur vanille gebruiken in plaats van imitatie vanille.
    Kiezen Pure of Imitatie Vanilla

  • Pure vanilla kost ongeveer twee keer zoveel als imitatie vanille, volgens Sharon Tyler Herbst en Ron Herbst, auteurs van De Deluxe Food Lover's Companion
    . Als je op een krap budget, kan het nodig zijn om de kosten gids laat uw keuze. Maar als je niet nodig om een ​​dicht oog op uw budget te houden; als je van een glas warme melk met een theelepel vanille voordat je naar bed; als u liever een natuurlijk product; of als u vaak bakken vanaf nul, wil je puur vanille te kopen in plaats van de kunstmatige variëteit.

    • Previous:

    Next:

    Eten Drinken

    Produce & Pantry

    Produce & Pantry

    https://www.drinkfood.biz/nl © Eten Drinken