Popcorn kernels variëren in grootte volgens variëteit. Op de kleine kant van de schaal, de rijst-achtige Japanse hulless heeft een pericarp zo dun blijkt transparant, en je kunt zien het zetmeel liggen eronder. Op het grote einde van het spectrum, regelmatige film-theater popcorn heeft een dikke vruchtwand vol met oranje caroteen. Tussendoor zijn tal erfstuk variëteiten, zoals baby White, baby Geel, Ladyfinger, Little Indian en Baby Rice, waarvan de kleur valt in tussen de Japanse Hulless en regelmatige popcorn. Als algemene richtlijn, als je wilt witte, delicate popcorn, op zoek naar een bepaald ras met & quot; Baby & quot; in zijn naam.