Het vinden van manieren om voedsel veilig en eetbaar te houden voor langere tijd is een van de primaire gebruik van menselijk vernuft, omdat vóór het begin van de geschreven geschiedenis. Drogen is een van de oudste technieken, en het is nog steeds een goede. In tegenstelling tot zouten of pekelen, is het niet uw producten te laden met natrium, en het is niet de geconcentreerde suiker gebruikt in zoete conserven vereisen. In plaats daarvan, gedroogd voedsel te voorkomen bederf door simpelweg ontnemen micro-organismen van het vocht die ze nodig hebben om te overleven. Textuur van de voedingsmiddelen en voedingsstoffen inhoud kan worden beïnvloed, maar ze blijven gezond, voedzaam en in sommige gevallen worden verbeterd door de concentratie van hun smaken.
Wat Blancheren doet

Uw winter squash zal niet donkerder of draai papperig wanneer het snijden, zoals appels of aardappels, dus je zou kunnen worden verontschuldigd voor het denken ze vereisen geen speciale voorbereiding. Dat is niet helemaal waar. Hun dikke schil van smakelijke vlees is ontworpen om niet op mensen te voeden, maar de bundel van zaden verpakt in het interieur. Net als de meeste andere plantaardige voedingsmiddelen, winter squash bevat enzymen die breken zijn zoete en zetmeelrijke vlees dus het kan voeden de zaden wanneer ze ontkiemen in het voorjaar. Blancheren uw squash deactiveert die enzymen, het voorkomen van de langzame, maar gestage achteruitgang ze anders zouden brengen aan uw gedroogde squash.
Hoe dat te doen

Begin met het invullen van uw grootste pot met water en breng het aan de kook. Het water moet blijven koken te allen tijde, en hoe meer water je hebt, hoe minder de temperatuur beïnvloed door de stukken van squash. Schil de pompoen met een mesje of scherpe dunschiller en snijd deze in 1-inch brede stukken. Snijd de stukken in te zetten in 1/8-inch strips, en zet ze in het kokende water in kleine batches. Blancheer de squash drie tot vier minuten, dompel ze met een schuimspaan uit de pan en overbrengen naar een kom met ijswater om ze meteen relaxen. Giet de stukken en dep ze droog voordat ontwateren.
Afwerking van de Job

Als uw dehydrator heeft een instelbare temperatuur, draai het om een ​​gematigde instelling van ongeveer 140 Fahrenheit. Leg uw stukken van squash op de bakken in een enkele laag, met ruimte tussen hen voor lucht te laten circuleren. Afhankelijk van de verscheidenheid van squash en de droogte van uw klimaat, kan het 10 tot 16 uur duren voor de plakken volledig drogen. Ze kunnen stijf en leerachtig of zelfs broos zijn als u klaar bent. Voor het beste resultaat, pak alle stukken in een zak of verzegelde pot voor een week of twee. Dit biedt de kans om het vochtgehalte te egaliseren tussen stukken, waardoor een consistente houdbaarheid. Verdeel dan de squash plakjes in luchtdicht pakketten, en bewaar ze op een koele, droge plaats.