Lyofilisatie gaat om een ​​proces genaamd sublimatie. Dit is wanneer het water gaat van een vaste stof (bevroren) toestand naar een gasvormige toestand zonder eerst steeds een vloeistof. Als voedsel of ander biologisch materiaal wordt bevroren en niet verzegeld in beschermende verpakking het vocht verdampt en laat het in de tijd. Het kan dan worden opgelost in water met weinig verlies van kwaliteit.
Basic Method

Als u een koelkast met vriesvak, en een rooster zoals die gebruikt om gebakken producten te koelen, heeft u de apparatuur die u nodig hebt om droog voedsel te bevriezen. Appels zijn een goede keuze om te experimenteren met, omdat ze zijn goedkoop en lenen zich goed voor deze methode van het behoud. Was, schil en de kern van een appel. Snijd het in dunne plakjes en leg de plakjes op het rek, waardoor een weinig ruimte is voor de luchtcirculatie tussen. Laat de plakjes ongestoord voor ongeveer een week. Neem een ​​stukje uit en laat het ontdooien. Als je hebt laten drogen lang genoeg de vrucht zal zien er nog fris en eetbare na het ontdooit. Als er vocht is nog steeds aanwezig is, zal de appel zwart. Experimenteer met verschillende groenten, fruit en vlees te droogtijden te bepalen voor uw diepvriezer.
Versnelling van het proces

Voor mensen die serieus zijn over het behoud van voedsel door deze methode, bevriezen drogers zijn beschikbaar voor aankoop. Deze machines maken van een vacuüm om vocht te trekken uit van diepvriesproducten, de droogtijd meer dan de basis-methode sterk verminderen. Sommige machines bevriezen en vacuüm; voor anderen voedsel stukken reeds solide moet worden bevroren voordat u het in de machine voor het beste resultaat. Prijzen variëren van $ 500 tot enkele duizenden dollars voor diepvries /vacuüm machines.