Kies kleine tot middelgrote pastinaken die onderneming zijn en mollig. Verwerpen elke met vlekken, insect gaten of tekenen van verval. Voordat u de pastinaak, afgesneden van de stengel en de wortel uiteinden, spoel ze onder koud stromend water. Gebruik een groente borstel om vuil en andere onzuiverheden die vast komen te zitten in hun kleine kreuken te verwijderen. Schil de pastinaak en laat ze geheel of halveer ze in de lengte voor het roosteren. Je kunt ze in plakjes gesneden of kubus ze toe te voegen aan een soep of stoofpot. Voor later gebruik, wikkel ongeschilde pastinaak in een papieren handdoek en leg ze in een plastic voedsel opbergtas. Bewaar ze in de koelkast's scherper lade waar ze kunnen houden voor maximaal twee weken.
Geroosterde Pastinaken

Net als bij andere wortelgroenten, zoals aardappelen en wortelen, roosteren ontwikkelt de smaak van pastinaak. Kook ze ongeveer 10 minuten, daarna uitlekken ze goed. Spreid ze op een bakplaat of in een pan bekleed met olijfolie. Gooi de pastinaak in de olie om smeer ze. Rooster de groenten op 400 graden Fahrenheit voor ongeveer 1 uur. Geroosterde pastinaak met andere wortel groenten zoals rapen, rutabagas of bieten, en voeg de uien in vieren en een paar teentjes knoflook puree voor extra smaak. U kunt ook pastinaak een rundvlees stoofvlees toe te voegen tijdens de laatste 45 minuten van het koken.
Maischen of Pureren

Pastinaak zijn heerlijk puree of gepureerd. Kook het gewenste aantal pastinaak in net genoeg gezouten water om ze te bedekken. Als ze gaar zijn, uitlekken en voeg de boter, een beetje slagroom en zout en peper naar smaak. Pureer de pastinaak, totdat ze het bereiken van een consistentie vergelijkbaar met aardappelpuree. Voor een soepeler, romiger pastinaak, laat ze iets afkoelen nadat u ze uitlekken en verwerken ze in een blender of keukenmachine, pulserende net genoeg om eventuele klontjes te elimineren. Seizoen en serveer de gepureerde pastinaak onmiddellijk, of houd ze warm in een kom boven een pan met kokend water, terwijl je de rest van de maaltijd te bereiden.
Casseroles, Soepen en stoofschotels

Over het algemeen overal waar een verse wortel past in, dus kan een pastinaak. Dit omvat een hartige soep gemaakt van de winter groenten, een rundvlees of kip stoofpot, of een romige soep. Voor een bijgerecht, bak gesneden, julienne of blokjes pastinaak in boter tot ze net gaar, bestrooi ze met bruine suiker of besprenkel ze met honing, meng en serveer ze direct. Als alternatief, verspreid doorgewinterde pastinaak in een ovenschaal en bak langzaam tot ze goudbruin zijn.