De vanillestokje doorgegeven van de Totonac aan de Azteken en verder naar de Spaanse veroveraars die vanillestokjes meenam naar Spanje, waar de peulen verzonden aan chocolade fabrikanten in Europa. Voor de komende 300 jaar, Mexico bleef het enige land waar het vanillestokje werd gekweekt. Mexico's weinig Melipone bee verstrekt de enige bekende bron van bestuiving voor de vanille plant. In de late jaren 1700, Thomas Jefferson bracht vanillestokjes naar de VS uit Frankrijk. Pas in de 18e eeuw werd met de hand-bestuiving van de vanilla fabriek geperfectioneerd zodat vanillestokjes konden buiten van Mexico worden geteeld. Mexicaans, Madagascar Bourbon en Tahitian zijn de meest voorkomende vormen van vanilla bean pods, elke het produceren van een duidelijke vanillesmaak.
Teelt en uitharden

De planten, teelt en verkoop vanille bonen is een arbeidsintensief proces dat ongeveer vijf jaar duurt.

Op gezinsbedrijven in regio's waar vanille bonen worden geteeld, de boeren wachten op de ene dag in het groeiseizoen wanneer de vanille bloem opent .

Met de hand bestuiving op die specifieke dag de resultaten in vanillestokjes die groeien op de wijngaarden en van waaruit de vanillestokjes zal ontkiemen. Na de oogst, de vanillestokjes gaan door een van drie tot zes maanden uitharden.

Fabrikanten gebruiken een twee methoden vanille extract volgens de Arizona Vanilla Company. Beide methoden omvatten het inbrengen van alcohol met het vanillestokje, waarna de alcohol wordt gezet door een zeef. De maceratie methode doorweekt de vanillestokjes in alcohol, terwijl de percolatie methode wast de alcohol herhaaldelijk over de bonen die op rekken. Fabrikanten leeftijden vanille-extract voor een paar maanden tot twee jaar of meer voor het bottelen en de verkoop van het product.
Zuiver vanille

De Amerikaanse Food and Drug Administration regelt de vervaardiging van puur vanille-extract te koop in de Verenigde Staten. . Vanille-extract & quot; Fabrikanten moeten strenge regels voor de ingrediënten om het product & quot label te volgen; De FDA vereist zuiver vanille ten minste 0,11 gram geëxtraheerd vanille per 100 ml en ten minste 35 percent alcohol bevatten. Alhoewel het extract andere bestanddelen, zoals suiker en maïssiroop, het voldoet aan de FDA definitie van zuiver vanille indien de vereiste alcohol en vanille bevat. Producten die niet voldoen aan de FDA eisen hebben verschillende labels, zoals vanillesmaak of imitatie vanille.