Cardamom is afkomstig van verschillende planten in de gemberfamilie. Groene kardemom, de soort gebruikt in de Afghaanse recepten, is inheems in India. De sterk op smaak specerij is al lang een nietje in Afghaanse koken, met name voor desserts. Recepten bekend om hun gebruik van kardemom onder Afghaanse fudge, cookies, baklava, granen en vlees pap, en gebak gerechten.
Komijn

Komijn is een lichtgroene zaad het kruid Cuminum cyminum. Hoewel komijn bijna overal kan worden gekocht vandaag, wordt het kruid geteeld in Noord-Afrika en Midden- en Zuid-Azië. Komijn is bekend om zijn sterke, licht bittere smaak, en is te vinden in veel Afghaanse gerechten, zoals vlees taarten en gehaktballen.
Saffron

Saffraan komt van de Crocus sativus bloem . Het kruid, geteeld in West-Azië, is te vinden in de Perzische gerechten. In Afghaanse gerechten, wordt saffraan gebruikt om vlees, vegetarische gerechten en dessert te verbeteren. Afghaanse oranje kip met rijst en rijstpudding zijn onder de Afghaanse recepten die saffraan te gebruiken.
Kurkuma

Kurkuma, bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen, is een nietje Afghaanse specerijen en voedsel kleurstof. Afghaanse recepten die kurkuma gebruiken omvatten plantaardige beignets, kip kebab, gestoofde kip in yoghurt en verschillende curry gerechten.