Tamarinde is vermoedelijk afkomstig zijn uit Oost-Afrika. Bekend om de smaak, evenals aroma, tamarinde smaakstoffen melds zoet, fruitig en zuur. Het kruid is afkomstig van een boon pod geteeld op een tamarindeboom. Om het kruid te halen moet u de pod openen en de kleverige pulp stof rondom de zaden. In tegenstelling tot andere traditionele Kenia specerijen, tamarinde bevat weinig tot geen warmte. Tamarinde toe aan varkensvlees, rijst of kip gerechten, waaronder Keniaanse chicken tikka en tamarinde chutney.
Kardemom

Net als gember, kardemom zaden komen uit een grote, groene groene plant . Gekenmerkt door een subtiele warmte Deze aromatische kruiden verschaft een pod die drie sets van twee rijen van zes zaden per rij omsluit. De kleverige zaden komen in zwart, groen of gebleekt wit. Kenianen gebruiken deze specerij vaak in veel gerechten, waaronder biriani, een stevig gerecht uit aan de westkust van Kenia. Keniaanse biriani pleit voor vlees zoals geit, kip of rundvlees, evenals rijst, aardappelen en een rijke mix van kruiden waaronder vier kardemompeulen.
Koriander

Het zaad van Coriandrum sativum, een plant vergelijkbaar met peterselie, koriander produceert. Een korianderzaad, gekenmerkt door een bruine, gele of rode kleur en ongeveer 1/5 inch, biedt unieke aroma grond of zaad. Koriander wordt gebruikt in de populaire Keniaanse Kerst dessert, yoghurt chutney. Kenianen ook gebruik maken van dit kruid in matoke, een schotel van gepureerde plantains evenals gele curry. De Keniaanse kip curry en yoghurt chutney recepten zijn te vinden in de sectie verwijzingen van dit artikel.
Komijn

Een warmer specerij, komijn komt uit het zaad van een kleine schermbloemige plant. De krachtige bittere smaak voegt een pittige en zoete aroma en smaak aan stoofschotels en kip. Store komijn in luchtdichte verpakkingen en rooster de zaden voor het gebruik om de scherpte behouden. Verbruiken ofwel als geheel zaad of gemalen. Keniaanse's gebruik deze specerij in gerechten zoals geel curry, kip curry en rijst pilau, een gerecht vergelijkbaar met rijst pilaf. Kijk voor de rijst pilau recept onder referenties aan het eind van dit artikel.