Hoe te Crush Cardamom

kardemom, een inwoner kruid van Zuid-India, is een van de duurste specerijen te wijten aan de pietluttige aard van de teelt en de oogst methoden. Terwijl kraken geopend kardemompeulen om zaden vrij te maken voor het slijpen is bewerkelijker dan alleen het kopen van voorgemalen Kardemom poeder, poeder de neiging om essentiële oliën en smaak sneller dan hele peulen en zaden te verliezen. De instrumenten voor het breken kardemom zaden zijn zeer minimaal als het proces vereist meer pols sterkte dan
snufjes. Wat je nodig hebt
Whole kardemompeulen
Mortier en stamper
Fork

Instructies

1. Houd een kardemom pod over uw vijzel en knijp de pod tussen uw duim en wijsvinger om het te kraken openen. Als de pod is groen en moeilijk te knijpen openen, plaats het in uw mortel en voorzichtig te verpletteren hem open met de stamper.
   

2. Open de pod shell en laat de zaden vallen in de mortel. Zaden die blijven kleven aan de binnenkant van de pod dop kunnen eenvoudig afhalen met een vork tine. Kardemom zaden zijn klein en zeer licht; geef ze een zachte schrapen uit hun schelp, zodat ze niet al vliegen over uw aanrecht of tafel.

   Elke pod moet tussen de 17 en 20 kleine zaden bevatten. Gezien de kracht van de essentiële olie in de kardemom zaden, mag u niet hoeft te openen veel pods te breken.
   

3. Herhaal dit proces totdat u het gewenste aantal kardemom zaden in uw mortel en klaar te slijpen.

   Toss uit de schelpen als het niet nodig is voor uw recept. Sommige recepten, zoals curry's en stoofschotels, kan bellen voor de kardemom pod schelpen te worden opgenomen in de keuken ook. Indien gebruikt, zullen ze uiteindelijk uit elkaar vallen in de schaal je koken.
   

4. Plet de zaden met de zwaardere, afgeronde einde van de stamper. Een stevige, slow motion slijpen is alles wat nodig is om de zaden te verpulveren.

   Tenzij het recept dat je volgende specifiek vraagt ​​om fijn gemalen kardemom --- in dat geval wilt u misschien een high-powered kruidenmolen gebruiken --- alleen streven naar een grof gemalen consistentie. Dit duurt slechts een paar minuten van het slijpen.