Kashmiri saffraan is afkomstig uit India en wordt beschouwd als de beste saffraan in de wereld. Het meeste wordt verbruikt in India en zeer weinig bestemd voor de rest van de wereld. Kashmiri saffraan is ook de sterkste smaak verscheidenheid van saffraan.
Perzisch Saffron

Persian saffraan is afkomstig uit Iran. Het heeft een heldere kleur en onderscheidende smaak, waardoor het een populaire variëteit. Iraanse saffraan is moeilijk te vinden in de VS als gevolg van de huidige economische sancties - vanaf 2010 - in plaats tegen Iran
Marokkaanse Saffron

Marokkaanse saffraan is. geproduceerd op een veel kleinere schaal dan de saffraan geteeld in andere landen. Dit maakt het moeilijk om te kopen in de VS Marokkaanse saffraan is van hoge kwaliteit met een sterk aroma.
Spaanse Saffron

Spaanse saffraan is de meest voorkomende vorm van saffraan, en het gemakkelijkst te vinden. Spaanse saffraan is meestal rood en geel en is minder duur dan andere rassen van saffraan. Het heeft een sterke kleur en geur en wordt gebruikt in een breed scala van levensmiddelen.