Ongeacht ras, eetbare zouten zijn voornamelijk kristallen van natriumchloride. Waarschijnlijk de oudste kruiden die de mensheid natuurlijk voorkomende zout in zee of ondergronds. Voor koeling en andere conserveringsmethoden, zouten vers vlees en vis bewaard eiwit uit rottende voortijdig. Zout kan worden gewonnen als andere mineralen uit onder de aarde.
Zeezout

Kosher zout is verschillend van tafel en zeezout in dat het specifiek is gemaakt met platte vlokken . Oorspronkelijk gebruikt in de koshering van vlees, het zout zelf is over het algemeen niet koosjer (gezegend volgens de joodse spijswetten.) Kosher zout is ook lichter en groter volume dan keukenzout kristallen, zodat het zout zullen vastklampen aan voedsel zoals vlees en los meer langzamer dan keukenzout.
Zeezout

Zeezout is gemaakt door verdamping zout water. De smaken van zeezout zijn net zo gevarieerd als de oceanen en zeeën waarvan het afkomstig is. De legendarische en dure Franse fleur de sel van Bretagne is lichtgrijs of roze en vochtig, want het is ongeraffineerd. Kleuren zeezout variëren van bijna wit tot zwart en lichtroze tot rood. Crystal grootte is meestal grof en grote toen het eerst geproduceerd, en wordt ofwel verkocht in grove vorm voor gebruik in een zout molen of gemalen van fijn tot grof.