Hoe kom je van de bittere smaak in broccoli rabe af?

Het blancheren van broccoli rabe is een van de meest gebruikelijke manieren om de bitterheid weg te nemen. Om te blancheren, breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli rabe toe en kook 2-3 minuten, of tot de broccoli rabe heldergroen en zacht is. Giet de broccoli rabe af en plaats deze onmiddellijk in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Zodra de broccoli rabe is afgekoeld, giet je hem weer af en gebruik je hem in je recept.

Zouten

Het zouten van broccoli rabe vóór het koken kan ook helpen de bitterheid ervan te verminderen. Om dit te doen, bestrooit u de broccoli rabe eenvoudig met zout en laat u deze 15-20 minuten staan ​​voordat u hem gaat koken. Het zout zal helpen de bitterheid uit de broccoli rabe te halen.

Een klein beetje zuur gebruiken

Een klein beetje zuur, zoals citroensap, azijn of wijn, kan ook helpen de bitterheid van broccoli rabe in evenwicht te brengen. Probeer bij het koken van broccoli rabe een scheutje citroensap of een scheutje azijn aan de pan toe te voegen. Je kunt de pan na het koken van de broccoli rabe ook afblussen met witte wijn.

Broccoli rabe koken met andere ingrediënten

Het koken van broccoli rabe met andere ingrediënten kan ook helpen de bitterheid ervan te maskeren. Probeer broccoli rabe toe te voegen aan een roerbak-, soep- of pastagerecht. De andere ingrediënten helpen de bitterheid van de broccoli rabe in evenwicht te brengen.

Het juiste type broccoli rabe kiezen

Er zijn twee hoofdsoorten broccoli rabe:Italiaanse broccoli rabe en Chinese broccoli rabe. Italiaanse broccoli rabe heeft een sterkere, bitterdere smaak dan Chinese broccoli rabe. Als u gevoelig bent voor bitterheid, kunt u kiezen voor Chinese broccoli rabe in plaats van Italiaanse broccoli rabe.