Soy saus is een van de belangrijkste ingrediënten van een sojasaus. Sojasaus is een gefermenteerde soja product dat een zout en aardse smaak heeft. Het is een van de meest voorkomende en populaire kruiden gebruikt in Azië. Tamari is een oude, high-end sojasaus, dat is gereserveerd voor eenvoudige marinades en dips. Dark soja sauzen worden gereduceerd naar beneden en hebben een sterkere en meer intense sojasaus smaak. Er zijn ook zoutarm soja sauzen voor mensen die op zoek om hun inname van natrium te verminderen.
Sugar of Palm Sugar

witte suiker of palmsuiker wordt sojasaus toegevoegd aan de balans van de zout van de soja. De hoeveelheid suiker toegevoegd is afhankelijk van de sterkte van zoutgehalte sojasaus is. Hoe meer zout, hoe meer suiker die nodig kunnen zijn voor het evenwicht.
Rijstwijnazijn

Rice wijn azijn is een azijn gemaakt van rijst wijn, en het is altijd gevonden in teriyaki saus. Het heeft een zachtere smaak dan de traditionele azijn, bijna een zoete smaak. Rijstwijnazijn wordt gebruikt door veel chefs in Amerika voor saladedressings, omdat het heeft zo'n milde smaak.
Mirin

Mirin is een gebrouwen Japanse wijn die wordt verrijkt voor maximale smaak. Het is een gemeenschappelijk ingrediënt in teriyaki saus. Het wordt gezoet met suiker en heeft een zeer zachte smaak.
Ginger en Knoflook

Gember en knoflook zijn ook gemeenschappelijke ingrediënten van teriyaki saus. Beide ondergrondse bolgewassen, bieden ze een aardse en zoete smaak aan teriyaki. Ginger heeft een peperige en zoete smaak en moet worden geschild om zijn witte vezelig vruchtvlees onthullen. Knoflook is in een bloemrijke bol bedekt met een oneetbaar witte wikkel die moet vóór hakken worden verwijderd
sesamolie en zaden

sesamolie en sesamzaadjes zijn vaak inbegrepen. in een teriyaki saus. Beide producten uit de sesamzaad bieden een nootachtige smaak aan de teriyaki saus.