Wat betekent cochinita?

---

- Cochinita is een traditioneel Mexicaans varkensvleesgerecht gemaakt met langzaam gegaard varkensvlees in achiotesaus.

- Het wordt bereid door het varkensvlees te marineren met een mengsel van kruiden en achiotepasta en het vervolgens te koken in bananenbladeren of verpakt in aluminiumfolie.

- Cochinita pibil is een bijzonder bekende versie van het gerecht, afkomstig uit de regio Yucatán in Mexico.

- Het vlees wordt meestal vergezeld van bijgerechten zoals tortilla's, ingelegde uien en salsa's, waardoor het een smaakvol en levendig gerecht wordt.