Is slagroom een ​​mengsel of een pure substantie?

Slagroom wordt gemaakt door zware room, een mengsel van vet, eiwit en water, op te kloppen. Wanneer de room wordt opgeklopt, wordt er lucht in het mengsel opgenomen, waardoor het uitzet en lichter van kleur en textuur wordt. De luchtbellen in slagroom zijn omgeven door een dun laagje vet, waardoor ze niet samenvloeien en de room afbreken.

Slagroom is een heterogeen mengsel, wat betekent dat het niet overal uniform is. De samenstelling van slagroom kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid lucht die erin zit.