Wat is beter om bakpoeder of bicarbonaat te gebruiken voor een cake?

- Het zuur in bakpoeder reageert met het bicarbonaat en produceert koolstofdioxide, waardoor de cake gaat rijzen.

Bicarbonaat (natriumbicarbonaat) is op zichzelf een base en moet worden gecombineerd met een zuur om koolstofdioxide te produceren.

- Als u dus bicarbonaat gebruikt in plaats van bakpoeder, moet u ook een zuur toevoegen, zoals citroensap, azijn of karnemelk.

Een ander verschil tussen bakpoeder en bicarbonaat is dat bicarbonaat vocht nodig heeft om te reageren.

- Als u dus bicarbonaat gebruikt in een recept dat niet veel vocht bevat, zoals een recept voor koekjes, moet u mogelijk wat extra vloeistof aan het recept toevoegen om er zeker van te zijn dat het bicarbonaat voldoende vocht bevat om te reageren.

Ten slotte kan bicarbonaat soms een licht bittere smaak achterlaten in cakes, vooral als het niet goed wordt opgelost of als er te veel wordt gebruikt.

- Als u dus op zoek bent naar een cake met een delicate smaak, wilt u misschien bakpoeder gebruiken in plaats van bicarbonaat.