Buttercrunch, want het is twee soorten snoep aan elkaar geplakt, is meestal gemaakt in fasen. Eerst wordt een dunne laag van toffee gemaakt, en, zodra het verhardt, wordt gesmolten chocolade verspreid bovenop. Als je ooit buttercrunch hebt gemaakt, kunt u hebben ervaren de eerste hand het probleem dat de chocolade "knalt uit" de top van de toffee zodra het afkoelt. De dader is boter.
Schuld Butter

Een kleine hoeveelheid vet scheiding bij het maken van toffee is normaal, dus als toffee verhardt, is er vaak een beetje extra van botervet op de top van de toffee. Maar als gesmolten chocolade direct wordt uitgegoten op dat boterachtige toffee oppervlak, zal de chocolade te zweven op een dunne laag van vet, wat betekent dat het niet plakken.
Quick Fix

Om dit probleem te verhelpen, dep het oppervlak van de geharde toffee met pluisvrije papieren zakdoekjes om overtollig botervet te verwijderen alvorens de gesmolten chocolade. Zonder die extra vet, moet je toffee en chocolade gelukkig getrouwd blijven.
Extra Tips

Toffee moet op kamertemperatuur zijn wanneer de chocolade wordt toegepast, en ook wanneer het is tijd om de toffee breken in stukken en serveer. Lagere temperaturen zullen eerder chocolade gescheiden van de toffee maken. Tot slot, niet chill uw voltooide pecan buttercrunch, slaan bij kamertemperatuur en het te beschermen tegen overmatige hitte en vochtigheid in een luchtdichte verpakking.