Wat zijn enkele Elizabethaanse koekjesrecepten?

Een eenvoudig koekjesrecept uit The English Housewife van Gervase Markham (1615):

Ingrediënten:

- 1 pond bloem

- 1/2 pond suiker

- 1/4 pond boter

- 3 eieren

- 1 theelepel gemalen gember

- 1 theelepel gemalen kaneel

Instructies:

- Meng de bloem, suiker, boter en kruiden door elkaar.

- Klop de eieren los en voeg ze toe aan de droge ingrediënten.

- Meng tot er een stevig deeg ontstaat.

- Rol het deeg uit tot een dikte van 1/4 inch en snijd het in de gewenste vormen.

- Plaats de koekjes op een ingevette bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 350 graden Fahrenheit gedurende 10-15 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn.

Een uitgebreider koekjesrecept uit Thomas Dawsons The Good Huswife's Jewell (1585):

Ingrediënten:

- 1 pond bloem

- 1/2 pond suiker

- 1/4 pond boter

- 2 eieren

- 1 theelepel gemalen gember

- 1 theelepel gemalen kaneel

- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel

- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

- 1/2 kopje gekonfijt fruit, gehakt

- 1/2 kopje noten, gehakt

Instructies:

- Meng de bloem, suiker, boter en kruiden door elkaar.

- Klop de eieren los en voeg ze toe aan de droge ingrediënten.

- Meng tot er een stevig deeg ontstaat.

- Voeg het gekonfijte fruit en de noten toe en meng goed.

- Rol het deeg uit tot een dikte van 1/4 inch en snijd het in de gewenste vormen.

- Plaats de koekjes op een ingevette bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 350 graden Fahrenheit gedurende 10-15 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn.