Hoewel chocolade glazuur zal alleen houden voor twee dagen bij kamertemperatuur, kun je het in de koelkast te houden voor maximaal twee weken of in de diepvries gedurende zes weken. Bewaar het glazuur in een overdekte, luchtdichte container en label met de datum. Plaats het glazuur in de koelkast 's nachts om het te ontdooien.
De ingrediënten Matter

Hoe lang chocoladeglans houdt mede afhankelijk van de ingrediënten. Bacteriële groei is afhankelijk van water. De suiker in chocolade glazuur bindt water en vertraagt ​​de groei van bacteriën. Chocolade samenstellingen, zoals chocolade ganache, die veel suiker bevatten, zijn goed te laten bij kamertemperatuur gedurende twee dagen. Chocolade glazuur met lage suiker of een suikervervanger moet worden gekoeld. Vet kan ook helpen vertragen de groei van bacteriën, dus hoe hoger de melkbestanddelen, hoe langer het glazuur zal duren. Chocolade glazuren met boter en volle melk of room langer duren dan die met niet-vette melk. Een chocolade glazuur dat andere ingrediënten, zoals vruchtensap of vruchtenmoes bevat, mag niet zo lang.
Maken van de Glaze

Een laatste overweging in hoe je op te slaan chocolade glazuur is hoe je het gemaakt. Koken, en vooral het koken, de ingrediënten, verwijdert water en stabiliseert het glazuur, zodat het langer vers blijft. Een glazuur gemaakt door simpelweg te slaan ingrediënten samen zonder koken ze zullen niet dezelfde stabiliteit.