Sugar pompoenen zijn de meest voorkomende vorm van bakken pompoenen beschikbaar. Sugar pompoenen algemeen weegt minder dan 4 pond. en bevatten meer pompoen vlees dan andere vergelijkbare grootte pompoenen. De suiker pompoen vruchtvlees is zoet op haar eigen - maar het zal nog moeten suiker toegevoegd terwijl het maken van de werkelijke pie - en fijnkorrelige voor een gladde textuur. Sugar pompoenen zijn meestal beschikbaar in uw supermarkt of op de boerenmarkt in de herfst.
Kaas Pompoenen

De kaas pompoen klinkt misschien niet als de beste variëteit aan gebruiken om pompoentaart te maken, maar veel mensen zweren erbij. Kaas pompoenen zijn het meest voor in New England, maar kan worden gevonden in andere delen van de Verenigde Staten. De pompoen zelf is een afgeplatte vorm die is middelgroot. De huid is een licht bruine kleur, maar de binnenkant vlees is de traditionele oranje. De kaas pompoen is zoet met weinig zaden en een laag watergehalte, die een lichtere taart creëert.
Pie Pompoenen

Er zijn verschillende soorten pompoenen die kunnen worden gebruikt in taarten, maar twee van hen zijn eigenlijk heet taart pompoenen. De pic-a-taart en New England taart pompoenen zijn beide gegroeid bijna uitsluitend voor het bakken. Beide pompoenen zijn klein met dunne oranje huid en oranje vruchtvlees met een zoete smaak heeft. The New England taart pompoen is beschikbaar bijna uitsluitend aan de oostkust, maar de pic-a-pie pompoen kan worden gevonden over de hele Verenigde Staten.
Cinderella Pumpkin

In het klassieke sprookje Assepoester reed in een pompoen wagen naar de bal. Nu zijn de tafels gedraaid en Assepoester een pompoen - immers verschillende pompoen. De Assepoester pompoen is de grootste soort van pompoen gekweekt voor taarten en wordt gezegd dat het type van pompoen de Pilgrims groeide en geserveerd in de tweede Thanksgiving zijn. Cinderella pompoenen hebben meer zaden dan de andere taart rassen, maar het vlees van de pompoen is zoet en het watergehalte laag.