Voor iedereen die ooit geprobeerd om pompoen puree van een blikje te schudden, het idee van de verdikking het lijkt absurd. Ingeblikte pompoen wordt gemaakt van rassen die dichter en rijker van smaak dan de bekende Halloween pompoenen, maar veel van zijn vocht wordt gekookt tijdens de verwerking. Het resultaat is een mooie, dikke pasta met een diepe kleur, veel donkerder dan ongekookt pompoen dankzij de verduistering effect van koken. Hoewel de pompoen is van nature zoet, draaien in een taart vulling vereist een aantal extra ingrediënten.
De Basis Mengsel

Gekookte pompoenpuree is hoog in de natuur voorkomende suikers, maar het is zeker niet dessert-zoet. Om het te brengen dat punt nodig suiker of andere zoetstoffen. Bruine suiker een gemeenschappelijke keuze omdat het een uitgesproken smaak, en zoetheid. Sommige koks ook toevoegen glucosestroop, honing of ahornsiroop. Verdere smaken komen uit warme specerijen zoals kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat en foelie, afzonderlijk of als een voorgemengde kruidenmix toegevoegd. Room of koffiemelk voegt rijkdom en mellows de aardsheid van de pompoen, en uiteindelijk eieren hulp binden en dikker het gehele mengsel.
Egg-Verdikte Custards

Pumpkin taart is duidelijk verschillend van een zijdezachte crème brulee of een hartige quiche, maar ze zijn allemaal vla. Eventuele vloeistof die ten minste gedeeltelijk is verdikt eieren beschouwd vla. Wanneer de eieren worden geslagen in pompoenpuree aan pompoentaart vulling, worden hun eiwitten fijn verspreid door het mengsel. Als de vulling koks in de warmte van de oven, die eieren set net zoals ze zou doen in uw ontbijt koekenpan. Omdat ze verdund, kunnen zij niet tot een stevige textuur ei en in plaats daarvan geplaatst in een losse gel. Deze fijne web van eiwitten immobiliseert de vloeistof in de taart vullen, het creëren van een zachte maar stevige en snijbaar taart.
Een paar tips

Sommige bakkers gewoon giet koude vulling in een ongebakken taartbodem en schuif het voorzichtig in de oven, maar dit resulteert vaak in een papperig korst. Het is meer verstandig om de korst apart tot het begint te knapperig en dan vullen en de afwerking van de taart te bakken. Als de randen worden te bruin, dek ze losjes af met folie. Het koken van de taart te vullen over een bain-marie tot het begint te verdikken is een goede strategie. Giet de vulling in uw gedeeltelijk gebakken taart shell, en snel eindigen ze zowel in de oven. Ongeacht welke methode u wilt, uw taart is voltooid wanneer de randen van de vulling worden ingesteld en het midden is nog steeds iets jiggly.