Azijn is gebruikt voor duizenden jaren, met de Babyloniërs en Grieken te gebruiken om voedsel te bewaren. De eigenlijke chemische proces omvat aërobe bacteriën interactie met de alcohol in een vloeibare tijd blootgesteld aan zuurstof, waardoor het azijnzuur dat azijn zijn tang geeft. De resulterende azijnzuur heeft ook een lage pH factor die microben doodt, dat is de reden waarom een ​​azijn wassen nuttig in het uitstellen van bederf en schimmel op bessen kunnen zijn.
Food-Vergiftiging Preventie

Azijn kan schadelijke microben op verse producten, met inbegrip van bessen doden, volgens onderzoekers van Tennessee State University. Zij publiceerden de resultaten in een uitgave van 2006 de & quot; Journal of Food Protection & quot; dat gevonden spoelen produceren met een 5 procent azijn oplossing in koud water was effectiever in het verwijderen van bacteriën dan citroensap, commerciële producten oplossingen of gewoon wassen. De redactie van de & quot; Cook's Illustrated & quot; aangetoond in een experiment dat ze gepubliceerd in een 2007 nummer van het tijdschrift dat een azijn oplossing verwijderd 98 procent van de bacteriën op producten.
Week voor veiligheid

U kunt gemakkelijk je eigen azijn oplossing door het mengen van één deel witte azijn op drie delen water, dat is wat de & quot; Cook's Illustrated & quot; studie gebruikt. Week de bessen die in de verdunde azijn voor maximaal twee minuten voor het spoelen en aftappen in een vergiet. Lijn een salade spinner met drie lagen papier handdoeken en draai tot het volledig droog; vocht kan een belangrijke oorzaak van schimmelgroei op de bessen zijn. Store bessen op keukenpapier in een container met een aantal ventilatie mogelijk te maken voor de lucht drogen
Voorbehoud

Als de & quot;. Cooks Illustrated & quot; experiment gevonden, hoewel azijn kan helpen de meeste bacteriën, kan er geen wastechniek of onderdompelen oplossing van 100 procent van de bacteriën of microben doden. Probeer niet te bleekmiddel of wasmiddel gebruiken om verder schoon bessen, omdat de vruchten van de chemicaliën kan absorberen. De FDA waarschuwt tegen het gebruik van commerciële producten wast, omdat de veiligheid en effectiviteit zijn niet getest of gestandaardiseerd. Als het gaat om mogelijk besmette producten, in geval van twijfel, gooi het eruit.