Waar wordt vetvrij ijs van gemaakt?

- Water

- Vaste melkbestanddelen (zoals magere melkpoeder of melkeiwitconcentraat)

- Zoetstoffen (zoals suiker, glucosestroop of kunstmatige zoetstoffen)

- Smaakstoffen (zoals vanille, chocolade of fruit)

- Emulgatoren (zoals mono- en diglyceriden of xanthaangom)

- Stabilisatoren (zoals guargom of johannesbroodpitmeel)

- Kleurstoffen (indien van toepassing)

Vetvrij ijs wordt gemaakt door een mengsel van deze ingrediënten in te vriezen. Het mengsel wordt gewoonlijk eerst verwarmd om de zoetstoffen en emulgatoren op te lossen, en vervolgens wordt het afgekoeld en gekarnd om lucht op te nemen. Het karnproces helpt ook om te voorkomen dat het ijs grote ijskristallen vormt.

Vetvrij ijs heeft doorgaans een lager aantal calorieën en minder vet dan gewoon ijs, maar het kan ook een lagere smaak en rijkdom hebben. Veel vetvrije ijsmerken bieden inmiddels echter producten aan die qua smaak en textuur vergelijkbaar zijn met gewoon ijs.