A. basic jus, evenals een aantal traditionele vullingen, begint de Giblet stock. Meest kookt vernietiging van het lever voor een ander gebruik, of toevoegen tijdens de laatste stadia van het koken, omdat anders de neiging om een ​​bitter bouillon en jus. Afhankelijk van uw recept of familie traditie, ofwel sudderen de rest van de ingewanden in water met aromaten voor ongeveer 45 minuten, of bak de ingewanden in olie eerste, voeg dan water en smaakstoffen en laat ze ongeveer 45 minuten. Aromatische mogelijkheden zijn wortelen, peterselie, selderij, ui, tijm, laurier en de peperkorrels. Eenmaal gespannen, de bouillon kan worden gebruikt in de juiste weg, of gekoelde voor een paar dagen.
Good Gravy!

Zodra u uw gespannen Giblet bouillon en je kalkoen komt uit de oven om te rusten, is het tijd om de jus te maken. Na het verplaatsen van de kalkoen naar een carving schotel, vindt u de braadslee is een schat van gearomatiseerde kookvocht. Na het persen van het vet uit deze drippings, combineren de drippings, Giblet bouillon en een roux die je hebt gemaakt door sauteing gelijke delen boter en bloem. Als je koken voor een menigte, voeg wat winkel koopt of eerder gemaakte kip of kalkoen bouillon. Als u wilt, voeg wat gehakte, gekookte ingewanden naar de jus.
Savory Vulling

Giblet voorraad en de ingewanden zelf dienen ook als de belangrijkste ingrediënten in de traditionele vullingen. Reserveer de ingewanden na stam de bouillon - in dit geval, voeg de lever tegen het einde van de kooktijd de bouillon, zodat het kookt door. Na het hakken van de gekookte ingewanden, pulseren ze kort in een keukenmachine met een paar handenvol van peterselie en selderij, evenals 1 pond gebakken worst vlees. Na zorgvuldig vouwen deze Giblet-worst mengsel in een zak van bereide vulling mix, bevochtigen het mengsel met de Giblet voorraad, en kook de vulling voor ongeveer een uur in een 350-graden Fahrenheit oven.