Wat is de witte strook in kippenhaas?

De witte strook bij kippenhaas is een pees, een flexibel, vezelig bindweefsel dat spieren aan botten hecht. Het bestaat voornamelijk uit collageen, een eiwit dat kracht en flexibiliteit biedt. Hoewel het veilig is om te consumeren, kan de pees een taaie of taaie textuur hebben, dus wordt deze vaak verwijderd voordat kiphaasjes worden bereid.