Bij het selecteren de zalm voor u gerecht, op zoek naar vlees, dat is helder en stevig aanvoelt. Als de verkoper kan controleren wanneer het werd gevangen, kiezen voor de meest verse zalm mogelijk. Belly filets zijn dikker en vetter dan staarten, en hebben meestal een goede structuur voor schilferen. Indien bevroren zalm is dat alles beschikbaar is, neem de tijd om het ontdooien 's nachts in de koelkast voordat u het voor te bereiden. Zo zal het zo dicht mogelijk bij de verse natuurlijke staat mogelijk zijn. Of de zalm is vers of bevroren, blijf weg van vis die een onaangename geur heeft.
In de Oven

De oven is een ideale plek om schilferige zalm voor te bereiden, als de constante warmte uw filets kookt gelijkmatig door. Verwarm de oven voor tot ongeveer 350 graden Fahrenheit en situeren uw zalm in een folie beklede ovenschaal met de huid naar beneden. Besprenkel de vis met olijfolie en breng op smaak met zout en peper, indien gewenst. Laat het bakken voor ongeveer 10 minuten per inch van de dikte, totdat witte vlekken van vet start te zien op de zijkanten en de bovenkant. Bij het afhalen op het breedste deel van de zalm met een vork, zal het vlees uit elkaar vlok met een vork, betekenende het wordt gedaan.
Op de Grill

Op de grill, zult u niet dezelfde constante warmte als de oven, maar u kunt nog steeds schilferig zalm. Olie de roosters voordat u de grill, stel vervolgens de zalm steaks of filets direct op middelhoog vuur. Grill ze gedurende twee of drie minuten per kant, en alleen zet ze een keer. Beweeg ze weg van de vlam te koken dan indirecte warmte als ze door middel lijken gekookt op de buitenkant, maar niet helemaal. Het vlees zal ondoorzichtig geworden wanneer het wordt gekookt, en zullen elkaar gemakkelijk schilferen met een mes of vork wanneer het klaar is.
Zalm Veiligheid

Nadat u hebt voorbereid uw schilferige zalm, de tijd nemen om alle gebieden van de rauwe zalm heeft contact ontsmetten. Uw handen met water en zeep wassen voordat de behandeling van de vis. Als de zalm blijft doorzichtig en niet uit elkaar vlok, betekent het niet gaar helemaal door en heeft meer tijd aan de warmte. Kook de zalm zo snel na aankoop mogelijk, maar u kunt het op te slaan in het koudste gedeelte van uw koelkast voor maximaal twee dagen. Ruiken altijd voordat u wilt koken met het, en gooi het weg als je niet zeker bent.