Zeedonderpadden zijn een zeer grote familie van zeevis , met meer dan 100 bekende soorten in de wateren van Alaska alleen. De meeste zijn relatief klein, zelden steeds meer dan een pan of twee, en ze zelden commercieel geoogst. Er is relatief weinig vlees op hen, en hun giftige stekels maken ze lastig te fileren op het verwerkingsbedrijf. Als u vindt wat bij uw lokale winkel, zijn ze meestal gefileerd en hebben de stekels verwijderd. Als u de aankoop geheel sculpin, of neem er zelf een, draag handschoenen om uw handen te beschermen. Houd de vis door zijn onderlip en knip de stekels met keuken schaar, schalen en vervolgens ofwel filet en gut als je zou een soortgelijke Panfish.
Keeping It Real

De ongebruikelijke en dramatische verschijning van sculpins en hun verwanten maakt ze een interessante keuze voor het koken geheel. Wrijf de huid lichtjes met olie en het seizoen is binnen en van buiten, dan grill het op matig vuur voor 4-6 minuten per kant, of totdat het gaar in de ruggengraat als je het te controleren met de punt van een mes. Als alternatief, bak het in een schotel of plaat pan met uw keuze van verse kruiden. Sculpin is ook uitstekend wanneer gebakken in een bed van steenzout. Verwarm het zout in de oven op 400 graden Fahrenheit, dan gebruik maken van een lepel om de vis te begraven in het zout. Bak gedurende 10 tot 12 minuten, dan til ze uit en borstel het overtollige zout.
A Fine Fillet

Net als andere onderneming, wit vruchtvlees vis, sculpin is het meest veelzijdige in de vorm van filets zonder been. Controleer net boven de rib met uw vingertoppen voor kleine pin botten, die soms worden gemist bij het ontbenen. U kunt vervangen sculpin in de meeste recepten roepen voor kabeljauw, rots kabeljauw, schelvis of soortgelijke vis. Bak de filets voor 8 tot 10 minuten bij 400 F, of brood hen en bak ze goudbruin in een hete koekenpan. Skin-on filets zijn het beste voor het grillen, want sculpin is kwetsbaarder dan sommige andere vissen en moet de huid om het bij elkaar te houden.
Soepen en stoofschotels

Voor de kust vissers de relatief kleine en lelijk liervis werd vaak overblijft aan het einde van de dag, en net als andere niet verkochte vis werd diner. Stevig, rustieke vis soepen en stoofschotels - Frankrijk bouillabaisse, Italië zuppa di Pesce, Californië cioppino en chowder New England - zijn allemaal geschikt bestemmingen voor sculpin. Voeg gefileerd gedeelten laat, maar in de laatste 15 tot 20 minuten van het koken, zodat de delicate vlees niet gaar en uit elkaar vallen. De huid voegt lichaam en rijkdom aan uw bouillon, dus gebruik het indien mogelijk. Als u niet wilt dat de huid-op gedeelten in uw kom, behouden de huid wanneer u de voorbereiding van de filets en laat het in de bouillon. Nadat het de soep verrijkt, te verwijderen en gooi het.