High-end restaurants
doorgaans snel sear tonijnsteaks om hen te dienen met een bruine char aan de buitenkant, een 1/4-inch rand van licht bruin rond elk segment en een doorschijnend centrum als roze-rood als rauw vlees. De rood-roze interieur is dezelfde kleur als rauwe tonijn en een sappige textuur. Restaurants hebben er alle vertrouwen in het dienen van zeldzame tonijn veilig, omdat ze kopen de meest verse vis kunnen ze uit betrouwbare bronnen. De temperatuur van de zeldzame tonijn is ongeveer 110 graden Fahrenheit op een vleesthermometer.
Medium-Rare Steaks

Tuna steaks die worden gekookt tot medium hebben de donkere bruine buitenkant en dezelfde bleke tan buitenranden zeldzame tonijn, maar de tan zich bijna tot het midden van elk segment. Het interieur van de middellange zeldzame tonijn lijkt op perfect gekookt varkensvlees in kleur, meestal witachtig of tan met een lichtroze en ondoorzichtige kijken naar het - het is niet glanzend als zeldzame tonijn vlees. Medium-rare 1-inch dik steaks koken voor ongeveer 3 minuten per kant.
Wat de overheid zegt

Als u wilt dat om de veiligheid te zetten voordat de stijl, koken tonijn steaks meer grondig, totdat het centrum is ondoorzichtig en gelijkmatig licht bruin. De temperatuur op een vleesthermometer moet 145 F registreren, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Om uw steaks mals te houden en te voorkomen dat gaar, kook ze voor dezelfde hoeveelheid tijd als zeldzame steaks, ongeveer 1 1/2 minuten per kant, en dan tent ze met folie en laat ze rusten tot ze 145 te bereiken F van de resterende, overdracht warmte .
Tonijn, Mercurius en polychloorbifenyl

De meeste grote vis, zoals sommige tonijn, haai en zwaardvis, hebben onaanvaardbare niveaus van kwik die schadelijk zijn voor iedereen en in het bijzonder zijn kinderen en zwangere vrouwen. Oudere tonijn, zoals verse blauwvintonijn of Ahi, ook wel geelvintonijn en grootoogtonijn, hebben meer kwik dan andere soorten. Kijk voor trol- of-polige gevangen tonijn te vissen met de minste hoeveelheid kwik. Als je eet blauwvintonijn, de huid niet te eten, en trim overtollige vet om uw blootstelling te beperken tot PCB chemicaliën.