Doorgewinterde extra vergine olijfolie dient als een no-gedoe marinade voor zalm; Meng de kruiden en specerijen van uw keuze, borstel de marinade op alle zijden van de vis en chill voor ongeveer 30 minuten voor het grillen van uw filets. Vervolgens kunt u roosteren oven of bak je zalm, het toevoegen van een borstel of een scheutje extra vergine olijfolie gebaseerde vinaigrette vóór het koken.
Op het fornuis Top

Extra vergine olijfolie van de rook punt is ongeveer 320 op 375 graden Fahrenheit - iets om in gedachten te houden bij het opstellen van een kookplaat. Hoewel de extra vergine olijfolie leent zich niet te frituren, kunt u pan-sear of bekladden zalm door het bekleden van uw pan licht in met olijfolie; beginnen op middelhoog vuur en het vuur tot medium. Elke zijde van de filet duurt slechts ongeveer een tot drie minuten koken deze hogere warmte werkwijzen. U kunt ook het seizoen en laat de olijfolie op middelhoog vuur en voeg dan een vis filet voor een klassieke gepocheerde zalm gerecht.
Smaak, textuur en Effect

Extra vergine olijfolie biedt ook een aangename smaak koppeling met zalm. Salmon kenmerkt een grote hoeveelheid omega-3-vetzuren, waardoor het een vochtig, bijna zijdeachtige textuur die natuurlijke aanvulling gladde olijfolie. De romige en subtiele smaak van de vis van de zalm biedt ook een lekker contrast met de scherpere, aardse smaak van extra vergine olijfolie.
Accentueren met kruiden

-Time getest kruiden en specerijen zoals gehakte knoflook, tijm, zout en peper goed werken als smaakmakers voor olijfolie marinades of stroperij, lenen uw zalm een ​​licht hartige smaak. Voor een Tanger kick, voeg een scheutje gehakte koriander, citroenschil of limoenschil aan de olie, of draai om peterselie en basilicum voor koelere tinten. Voor een zalm-vriendelijke vinaigrette, voeg champagne azijn, citroensap, sjalotten, Dijon mosterd en dragon. "Fine Cooking" magazine raadt pairing extra vergine olijfolie gepocheerde zalm met een Indische kruiden wrijven van komijn, koriander, knoflook, zeezout en cayennepeper.
Meer om

Als algemene vuistregel, olijfolie geproduceerd in Noord-Italië paar goed met vis zoals zalm, als de olijven zijn voorzien van een milde, subtiele nootachtige smaak. Het maakt niet uit wat voor soort extra vergine olie die u kiest, frisser olie zorgt voor meer intense smaak en meer voordelen voor de gezondheid. Als je olijfolie hebben op smaak gebracht met kruiden en specerijen, stam ze uit voordat u het aan de zalm te bereiden, tenzij u wilt deze kruiden gebruiken als onderdeel van het recept.