Gebakken vis is één van 's werelds meest voorkomende gerechten, en terecht. De goudbruin gebakken oppervlak leent een nootachtige smaak, textuur contrast en de visuele aantrekkingskracht van de vis. Nog belangrijker, een coating van meel, kruimels of beslag beschermt zijn relatief delicate vruchtvlees uit de verzengende hitte van de hete vet je gebruikt. Roughy werkt goed gebakken, met ofwel een afstoffen van bloem of een jas van kruimels. Crumbed of gehavende filets kunnen ook gefrituurd worden, waardoor een uitstekend vochtig en delicate resultaat. Uw pan kan een genuanceerder maaltijd
Steamy Summer Nights

warm en nat is niet bijzonder aantrekkelijk in het weerbericht, maar voor vissen is het een ideale omgeving. Wet-kooktechnieken relatief zacht, omdat ze begrensd door de kooktemperatuur van water. Voor een fijne textuur en infusie van smaak, pocheren uw roughy filets in zacht kokend water gevuld met kruiden, aromaten en een scheutje azijn of witte wijn. Chefs produceren een rijkere variatie door stroperij de vissen in een mengsel van boter en water, of boter en wijn. Stomen de roughy Aziatische stijl op een bedje van kruiden en aromaten geeft u een andere prima optie, het toevoegen van veel smaak, maar geen vet om uw maaltijd.
All Fired Up

milde smaak Roughy's betekent niet dat het is beperkt tot subtiele voorbereidingen. De textuur is stevig genoeg om op te staan ​​om high-impact bereidingswijzen zoals grillen. Bak de filets op een schoongehouden en goed geoliede grill om het risico van plakken te minimaliseren. Bestrijk de roughy met olie en - indien u dat wenst - korst met kruiden of gemalen kruiden, en plaats het dan over je hete kolen of gas vlam. Wanneer de zichtbare lijnen van gekookt vlees komen dicht bij het centrum van uw filet, draai het voorzichtig met een spatel en bak de andere kant voor ongeveer dezelfde tijdsduur.
The Dark Side

Als uw koelkast is gevuld met scharreleieren, biologische groenten en geweid vlees, orange roughy - ondanks de vele culinaire deugden - kunnen presenteren u met een ethisch probleem. De vis is zeer langzaam groeiende, niet bereiken seksuele rijpheid voor een minimum van 20 jaar, waardoor het zeer kwetsbaar voor overbevissing maakt. Terwijl de Nieuw-Zeelandse regering is begonnen met de voet te volgen en te reguleren de visserij, zeevruchten Kijk adviseert nog steeds consumenten om de soort vanwege bezorgdheid duurzaamheid te voorkomen.