De dag voor het koken rundvlees voor Mexicaanse gerechten, wrijf op een mix van chilipoeder, komijn, zout en peper en laat het vlees zitten 's nachts in de koelkast. Koken in rundvlees bouillon met tomaten in blik, ingeblikte pepers, bereid chipotle saus gemaakt van gedroogde jalapeno pepers en gehakte knoflook. Gebruik de rundvlees in burrito's samen met pinto of zwarte bonen, in enchiladas met aardappelen, of tostadas met bonen en gesneden uien.
Oude kleren en Fried Koe

De gesnipperde rundvlees in de Cubaanse klassiekers, Ropa Vieja, of oude kleren en Vaca frita, gebakken koe, te beginnen met rundvlees gekookt met een ui en een laurierblad. Ropa Vieja krijgt zijn kruidige aroma na het koken als je gebakken uien, gehakte groene paprika's, tal van gehakte knoflook, gehakte peper, peterselie, oregano en tomatenpuree toe te voegen; een pittige knoflook-limoen marinade na versnipperen schakelt het rundvlees in Vaca frita. Serveer ofwel gerecht met rijst en bonen aan de kant, op kaiser rolt als een beef sandwich of tortilla's, Mexicaanse stijl.
Barbecue in de VS

Kies uw favoriete barbecue voor de gesnipperde rundvlees uit tal van regionale stijlen, die allemaal zijn voorzien van een pittige kick. Kansas City stijl omvat doorgaans rokerige smaak, samen met ofwel pittige knoflook of warme chipotle, gedroogd jalapenos, terwijl Noord-Carolina saus krijgt een kick van azijn, peper en chilipoeder. In Michigan, barbecue sauzen soms ook veel zwarte peper en Worcestershire saus voor een kruidigheid. En in Texas, zou je saus te zien met mosterd, kalk en habanero pepers.