De buffalo round roast komt in een aantal verschillende delen, allen van het heupgebied van het dier. Deze omvatten het oog van rond, buiten rond en binnenkant bol. De kalfsmuis is cilindrisch van vorm, terwijl de binnen- of ronde top ziet daadwerkelijk rond en buiten of onderste ronde vlakker en vaak opgerold. Alle van de buffel round gebraad in de middellange afstand op de tederheid grafiek, malser dan de borst, flank en chuck, maar niet zo zacht als de lendenen en rib gebraad.
Moist en Slow

Hoewel buffalo round gebraad gaar zijn genoeg voor droge warmte koken, het feit dat bizons vlees heeft weinig of geen marmering betekent vochtig en slow cooking is meestal het meest effectief. Vochtige warmte koken voor gebraad omvat technieken zoals stoven in een smaakvolle vloeistof of roosteren in een overdekte pot als een Nederlandse oven. Je moet de buffel round roast koken op een relatief lage temperatuur van 275 graden Fahrenheit, en laat het net onder 90 minuten per pond. Voor de meest tedere resultaten, Olson's High Country Free Range Bison stelt het koken van een buffel round roast om niet meer dan medium gaarheid, of een interne temperatuur van 160 F.
minder vet en calorieën

Veel consumenten zich tot buffalo round gebraad en andere bizons vlees om weer op hun vetgehalte en calorie-inname te snijden. In termen van totale vetgehalte, gras-fed bison heeft ongeveer een kwart van de hoeveelheid rundvlees, dus het maakt voor een optie gezondheidsbewuste als je verteld is om toezicht te houden uw vetinname. Het heeft zelfs een lagere calorie-en vetgehalte dan kip zonder vel, dat is een van de go-to vlees voor het bekijken van calorie-inname. De natuurlijke schraalheid van het vlees kan soms omdat je te maken over gaar, maar nadat u de aanpassingen, het is allemaal de moeite waard.
Een Geschikte Beef Vervanging

Gezien dat de sneden zo gelijkaardig, buffalo maakt een geschikte vervanging voor rundvlees meestentijds. De smaak iets anders zal zijn en je kan hebben om de kooktijd en de temperatuur aan te passen, maar een binnen, buiten of kalfsmuis buffel geroosterde zal in bewonderenswaardig vullen als een rund round roast werd verondersteld te zijn op het menu. Rest het gebraad voor ongeveer 10 minuten en snijd het hetzelfde als je zou een rundvleesbraadstuk zodra het klaar is koken en uw gasten onder de indruk zal zijn.