Andouille worst een integraal onderdeel van jambalaya en gumbo. De dikke, stevige stoofschotels zijn Cajun nietjes, en beginnen met een smaakvolle basis van de & quot; heilige drievuldigheid & quot ;: gebakken ui, paprika en selderij. Tomaten en pittige kruiden, zoals cayennepeper en paprika, worden toegevoegd, en een goede kippenbouillon biedt de vloeistof. Voor jambalaya, is rijst gekookt in de voorraad. Gumbo wordt geserveerd met rijst en verdikt met okra of gumbo bestand poeder. Voeg gesneden andouille in wit of zwarte bonen soep, romige aardappelsoep of boerenkool soep gemaakt met gehakte kool gestoofd in bouillon met worst.
Gegrilde

Gegrilde worst kan ter vervanging van een braadworst of een frankfurter in een broodje, of een rokerige naast een vis gerecht. Verwarm de grill voor hoge, borstel de hele worst met olie en grill tot de behuizing begint te bruin. Serveer op een gegrild broodje met gebakken of vers gesnipperde ui of chow chow, een zuidelijke smaak gemaakt van gesneden groenten, azijn en hete pepers. Of, dienen de gegrilde worstjes op een bed van romige korrels. Maak een koude zomer salade door het snijden van de gegrilde worstjes en ze te combineren met gekookte zoete of wit aardappelen. Kleed de salade met een vinaigrette gemaakt met olie, azijn en mosterd.
Baked

Plaatsvervanger andouille voor Italiaanse worst in gebakken pastagerechten, of snijd het toevoegen aan een pot van gebakken bonen gemaakt met een bruine suiker of melasse saus. De pittige worst en de zoetheid van de saus spelen tegen elkaar. Schil toe te voegen aan macaroni en kaas met inbegrip van gesneden worsten en het stof van de top met paprika. Layer schijfjes licht gebakken aubergine en worst en top met een romige kaassaus of combineer worst met gekookte witte aardappelen, gehakte ui en paprika. Voeg witte saus, en kook tot het gerecht wordt verwarmd.
Gepocheerde en gestoofde

Stropen worst op de top van de kachel met een flesje bier dat kan staan ​​om de smaak van de worst's, zoals een portier of stout, helpt behouden sappigheid van het vlees. Voor een Oude Wereld-Nieuwe Wereld contrast, de kern van een hoofd van de kool en snijd het in partjes. Plaats het in een zware pot en bedek de kool met voorraad. Kook de kool totdat het is zeer mals en voeg andouille worst. Om de schotel meer substantiële, voeg gesneden aardappelen en wortelen ongeveer 20 minuten voordat de kool wordt gedaan.