Veel mensen denken van marinades als tenderisers, maar smaak meeste louter geven. Sommige zuivelproducten, echter, mals vlees, en ze missen de zuurgraad van andere malsmakers dit vlees zacht te maken. Vóór het bakken, marineren een biefstuk in melk, karnemelk of yoghurt. Kruiden toevoegen, als je wilt, zoals zout, peper, rozemarijn, chili peper poeder of paprikapoeder. Dompel een 1-inch dik vlees gedurende 2 tot 8 uur in de koelkast. Houd het in de richting van de kortere einde voor natuurlijk malse stukken, zoals die van de lendenen, en ga langer voor hardere bezuinigingen, zoals die van de ronde of boorkop.
Salt Het

Neem de biefstuk uit de marinade 1 tot 2 uur vóór het koken en dep het grondig droog met keukenpapier. Pat tal van zeezout of grof zeezout over al de oppervlakte; grote korrel zout zijn het meest effectief voor het tekenen van buiten en kruiden vocht van het vlees. Omdat je dit hebt gezouten ver van tevoren, het vlees heeft genoeg tijd om dit vocht reabsorb. Laat de biefstuk bij kamertemperatuur gedurende de 1-2 uur naar koken, tijdens het koken efficiënter en gelijkmatig als het niet te koud als het gaat in de oven. Hoe minder tijd in de oven, de malser en sappige het blijkt.
Prep Het

Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit voor ongeveer de laatste 15 tot 20 minuten vóór het koken. Hoge warmte is afgestemd op de ontwikkeling van een knapperig hap op de buitenzijde van de biefstuk en beschermt de kwaliteit van de binnenste vlees. Als u wilt het seizoen de biefstuk met peper, tijm, rozemarijn of andere ingrediënten, dep ze op te proeven. Bedek een omrande bakplaat met een stuk aluminiumfolie en geef het een lichte coating van anti-aanbak spray of bakolie. Centreer de steak op de bakplaat; Als je het maken van meer dan één, een klein ruimte tussen hen.
Bake Het

Doe het rundvlees in het midden van de oven. Baktijden afhankelijk van een aantal dingen, zoals de gewenste gaarheid, de biefstuk gesneden en de dikte en de prestaties van de oven. De USDA adviseert koken steaks tot een inwendige temperatuur van 145 F, dat is medium. Niet verder koken enige, of het zal niet smelten in je mond. Voor nog meer sappige resultaten, kunt u ervoor kiezen om te koken om zeldzame - 125 F - of middellange zeldzame - 135 F. Gebruik een vleesthermometer. Voor een ruwe gids, zou een 1-inch dik biefstuk het algemeen bakken voor ongeveer 12 tot 14 minuten tot medium raken. Rust een biefstuk voor 5 minuten voor het snijden in het naar zijn innerlijke vocht behouden.