Zuivelproducten, zoals yoghurt, karnemelk en melk, worden vaak gebruikt naar het zuiden om kip mals. Midden-Oosten-koks gebruiken diezelfde zuivelproducten lam mals. Dus het mag dan ook geen verrassing dat zuivel tenderizes steaks zoals chuck, rond en biefstuk. Steaks die al zijn inschrijving zoals ossenhaas en New York strip vereisen slechts een marinade voor de smaak. Entrecote, niet zo zacht als rib-eye, maar aanzienlijk meer mals dan chuck biefstuk, kan een karnemelk bad te gebruiken, maar het is niet vereist. Marineer 's nachts, dan laat de marinade en grill of gebraden, of spoel het af en dep de biefstuk droge
Liquids -. Belangrijkste ingrediënten

De vloeistof in een marinade voegt smaak. Zuur in vloeibare vorm bevatten apple cider, rijst, balsamico, witte of rode wijnazijn, en vruchtensappen zoals tomaat, limoen, citroen en enigszins oranje. Alcohol in vloeibare vorm bevatten bier, wijn en gedistilleerde dranken zoals rum en tequila. Bij gebruik van een marinade met een hoog alcoholgehalte, wees voorzichtig bij het eerste het instellen van de steak op de grill of pan als het zou kunnen oplaaien. Dep de steaks droog eerste.
Energieke Enzymen

U bent waarschijnlijk bekend met die pot van vlees. U kunt hetzelfde effect verkrijgen door vruchten, zoals ananas en papaya, dat hoog in de enzymen die nodig zijn om het eiwit splitsen bindingen in de steak zijn. Ananas werkt omdat het enzym bromelaïne en papaya bevat, omdat het enzym papaïne bevat. Pureer de vruchten en marineren het vlees voor 2-4 uur. Overnachting misschien te lang voor tender steaks, hoewel zijn, dus let op de klok om een ​​papperig textuur te voorkomen.
Kruiden en Specerijen

Marinades zijn niet compleet zonder smaak. Gebruik uw favoriete kruiden of kies een ten zuiden van de grens combo van koriander, uien, rode peper vlokken en komijn. Italiaanse smaken basilicum, venkelzaad, sjalotten en knoflook werk goed. Gember, sesamzaad, lente-uitjes, sesamolie, sojasaus en rijst wijnazijn toe een oosterse flair aan steak. Andere kruiden om uit te kiezen zijn onder andere peterselie, bieslook, citroen of sinaasappelschil, rozemarijn en salie. Vleessaus niet hoeft te worden gereserveerd voor nadat de biefstuk gaar. Voeg een scheutje van de marinade. Doe hetzelfde met Worcestershire sauce. Beide alsmede sojasaus, zeer zout. Bezuinigen op het zout dat u misschien normaal gesproken toe te voegen, zodat de biefstuk is niet meer dan gezouten.