Als je kleine stukjes ossenhaas gebruiken, pond het vlees tussen plasticfolie voor eenvoudig opruimen. Met een vlees stampende hamer, pond het vlees in 1 /2- tot 1/8-inch plakjes. Voor grotere stukken vlees, zoals kip of kalkoen borsten, snijd het vlees voordat stampende het in 1-inch-dikke stukken. Nodig je kinderen om mee te doen in de beukende plezier, met behulp van de hamer, een aardappelstamper of zelfs je vuisten. Let op uw jongere kinderen om voorzichtig pond, en zorg ervoor dat ze hun handen wassen voor en na het aanraken van rauw voedsel.
Paneren

Paneren gaat makkelijker als je jezelf genoeg ruimte en paneren stations regelen in orde. Begin met het uitbaggeren van de vlees in bloem, gekruid met peper en zout, om het vlees te drogen. Dip elke gebaggerd stuk in een kom de losgeklopte eieren paneren iets om zich te houden aan, druk dan op beide zijden van het vlees op broodkruimels verspreid op een bord te geven. Laat de varkenshaasjes rust op een rek terwijl je brood alle stukjes.
Koken

Tenderloins koken snel in een grote koekenpan set op middelhoog vuur. Drie tot vijf minuten per kant is meestal voldoende. Met boter, olie of een mengsel van beide. Om de paneren krokant en goudbruin aan elke kant te houden, kan het nodig om meer olie toe te voegen voor de tweede zijde. Na het koken de eerste partij, plaats de varkenshaasjes op een oven-proof plaat in een 250-graden Fahrenheit oven om warm te blijven terwijl je koken afmaken.
Versiert

In Duitsland worden gepaneerde varkenshaasjes meestal geserveerd met plakjes citroen en soms bestrooid met gehakte hardgekookte eieren, ansjovis en kappertjes. Varkenshaasjes gekookt Milanese stijl onder Parmezaanse kaas in de paneren. En in de Verenigde Staten, kunnen varkenshaasjes worden overgoten met een rucola salade gooide met een eenvoudige vinaigrette en Parmezaanse kaas, die toe te voegen zuurgraad aan de rijke paneren temperen.
Variations

Voeg oregano, tijm en basilicum op het paneren om tenderloins geven een Italiaans tintje. Een paar theelepels chili en komijn resultaat in Tex-Mex varkenshaasjes. Sommige kinderen kunnen willen varkenshaasjes geserveerd met ketchup. Als je in de stemming voor een sandwich, plaatst u de ossenhaas op een broodje zoals ze doen bij de Iowa State Fair, waar de varkenshaas diep is gebakken en geserveerd gegarneerd zoals hamburgers.