"Cooks Illustrated" magazine geeft hoog lof naar boven round roast beef als een snit die veel smaak packs voor zeer weinig kosten. Deze goedkope cut behoudt de sappigheid en vlezige smaak van de top entrecôte. Top sirloin zelf zal niet breken de bank, hetzij; zowel bezuinigingen kosten een matige groothandelsprijs van ongeveer $ 1,96 tot $ 3,19 per pond, vanaf 2013 de prijzen die door de National Cattlemen's Beef Association. Top ossenhaas, echter, heeft vaak een ader van kraakbeen dat door het vlees loopt.
Meer Beef Cuts

Bottom round rump roast komt aanbevolen door "Cooks Illustrated" als een sappige gebraden gesneden met een volle rundvlees smaak en een lage prijskaartje - vanaf 2013, haar wholesale verkoopprijs schommelt rond $ 1,86 per pond, volgens de National Cattlemen's Beef Association. Top blade roast, rundvlees chuck deckle en chuck 7-bot gebraden, ook wel bekend als het midden snijdende roast, ook smaakvolle en betaalbare opties voor degenen met een beperkt budget.
Pork Cuts

Beef is niet het enige spel in de stad als het gaat om betaalbare gebraad. Zonder been varkenslende verkoopt voor een groothandelsprijs van slechts ongeveer $ 2,69 per pond, volgens de 2013 cijfers van Fresh Approach Market. In het bijzonder, een artikel in & quot;. The New York Times "van april 2009 adviseert-schouder gesneden zonder been varkensvlees top loin, waardoor het prijst als" sappige "en" delicate smaak "
Meer tips

Er is een fijne lijn tussen geld te besparen en te investeren in het vlees dat niet opgegeten gaat. Bijvoorbeeld, "Cooks Illustrated" noemt bepaalde bezuinigingen - met inbegrip van het rundvlees bodem round roast en eye-round roast - "niet de moeite waard zelfs de kleine, dat [ze kosten]," of gewoon teleurstellend voor het geld. In de meeste gevallen, stoven is de manier om te gaan het beste uit te brengen in waarde geprijsde gebraad. Slow-roosteren bij een lage temperatuur, idealiter houden het vlees op een inwendige temperatuur van minder dan 122 graden Fahrenheit, helpt ook gebraad behouden als veel van hun natuurlijke tederheid mogelijk.