Waar kan ik het Hubert beef wellington-recept krijgen?

Ingrediënten:

Voor het rundvlees

- 1 (2 pond) ossenhaas, bijgesneden

- 1 eetlepel Dijon-mosterd

- 2 eetlepels olijfolie

- Zout en peper, naar smaak

Voor de Champignon Duxelle

- 1 pond gemengde champignons, gehakt

- 1/2 kopje gehakte ui

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 eetlepel olijfolie

- Zout en peper, naar smaak

Voor het bladerdeeg

- 1 vel diepvriesbladerdeeg, ontdooid

Eierwassen

- 1 ei, losgeklopt

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden C (400 graden F).

2. Meng in een grote kom de Dijon-mosterd, olijfolie, zout en peper. Wrijf het mengsel over de hele ossenhaas.

3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Braad de ossenhaas aan alle kanten bruin.

4. Haal de ossenhaas uit de pan en laat afkoelen.

5. Voeg in dezelfde koekenpan de champignons, ui en knoflook toe. Kook tot de groenten zacht zijn.

6. Breng het champignonmengsel op smaak met zout en peper.

7. Vouw het bladerdeegvel open en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak.

8. Rol het bladerdeeg uit tot een vierkant van 30 cm.

9. Plaats het champignonmengsel in het midden van het bladerdeegvierkant.

10. Leg de ossenhaas op het champignonmengsel.

11. Vouw het bladerdeeg om de ossenhaas heen, zodat de randen overlappen.

12. Snijd overtollig bladerdeeg af.

13. Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met het eierwasmiddel.

14. Leg de beef wellington op een bakplaat en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het bladerdeeg goudbruin is.

15. Laat de beef wellington 10 minuten rusten voordat je hem in stukken snijdt en serveert.

Genieten!