Traditional fettuccine Alfredo vraagt ​​om zware room, Parmezaanse kaas, belastingen boter en soms eierdooiers met die luxe saus maar niet caloriearm gerecht te creëren. Er is ook het probleem van het toevoegen van de eieren. Eén verkeerde beweging en je riskeert versluiering de eieren, het creëren van een bobbelige puinhoop. Roomkaas kan vervangen voor zware room, eieren en boter, het creëren van een rijke, romige saus zonder de extra vet of de angst voor verpest de schotel.
Roomkaas

Als je uit boter zijn uitgevoerd, maar je hebt roomkaas - of, als u een andere smaak, kunt u roomkaas vervanging voor boter. Om dit te doen, kiest u reguliere of magere roomkaas, maar Neufchatel kaas werkt net zo goed. Breng de room kaas op kamertemperatuur, zodat het zacht en knip dan de roomkaas in kleine blokjes. Combineer het in een pan met melk of room, Parmezaanse kaas en je kruiden. Verwarm de saus op laag vuur, onder regelmatig roeren tot de roomkaas smelten. Je moet een gladde, romige saus te krijgen, maar als brokken optreden, gebruik dan een garde of giet de saus in een blender. Een Alfredo saus gemaakt met roomkaas een Tanger smaak dan één gemaakt met boter. Je moet misschien ook om extra zout toe te voegen als je gewend aan het gebruik gezouten boter bent. Voor een boterachtige smaak, kunt u een beetje margarine toe te voegen, maar dit is niet noodzakelijk.
Kooktips

Als u ervoor kiest om melk te gebruiken in uw Alfredo saus Verhit de ingrediënten op middelhoog vuur en te voorkomen dat te koken. Koken melk bij hoge temperatuur veroorzaakt dat de eiwitten in de melk schiften, waardoor een klonterige troep. Crème kan hogere temperaturen verdragen, maar is het het beste om te voorkomen dat te koken, en. Roer het mengsel regelmatig zodat de crème kaas smelt gelijkmatig.
Specerijen

Een snufje zout, peper en nootmuskaat zijn de traditionele smaakmakers voor fettuccine Alfredo, maar u kunt kleden het met andere smaakmakers, als goed. De roomkaas geeft dit gerecht een lichte tang die paren goed met knoflook of zelfs chili pepers voor een zuidwestelijke flair. Boven de schotel met gegrilde, gesneden kipfilet en Parmezaanse kaas. Een groene salade rondes uit de maaltijd.