De meeste traditionele pasta recepten oproep voor de bloem, eieren, zout en olijfolie. U kunt bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar purists gebruik Italian 00 meel, dat is fijn gemalen en gezeefd, griesmeel bloem of een combinatie van beide. Naast deze basisingrediënten, kunt u de smaak van een eenvoudige pasta gerecht met knoflook, kruiden of zelfs plantaardige puree, zoals geroosterde rode paprika of pompoen puree.
Oil

Als het gaat om olijfolie, heb je verschillende keuzes. Extra vergine olijfolie heeft een intens aroma en smaak, evenals meer voedingswaarde dan andere olijfolie. Deze olie is minimaal verwerkt en bevat vitamine E en polyfenolen, die antioxidanten. Het is ook gewoonlijk het duurste. Vergine olijfolie heeft een iets milder, zoete smaak. Flessen gewoon & quot label; olijfolie & quot; kost het minst en hebben de mildste smaak. U kunt ook kiezen voor olijfolie op smaak gebracht met kruiden, knoflook en paprika's. Kies de olie die het beste past bij uw budget, maar ook uw smaak voorkeuren. Voor een sterk gekruide pasta, ga met extra vergine olijfolie of een gearomatiseerde olie. Voor een meer neutrale smaak, de stok met olijfolie.
Textuur

Als uw recept niet te bellen voor olijfolie, kunt u een eetlepel of twee toe te voegen aan bijna elk recept. Overdrijf het niet, hoor. Pasta deeg moet soepel en elastisch, maar enigszins stijf zijn. Als u te veel olie toevoegt, zul je eindigen met een zachte, papperig puinhoop. Om het deeg soepeler te maken, gooi het in een plastic zak na het mengen en laat het rusten gedurende 15 tot 30 minuten. Dan rol het uit met een deegroller of snijd het in kleinere stukken en voer het door een pasta roller tot het de gewenste dikte.
Proces

Als je hebt nooit verse pasta deeg vóór, kan het proces lijkt mysterieus en uitdagend, maar niets is eenvoudiger. Giet de bloem in een heuvel op een schone aanrechtblad en maak een kuiltje in het midden van het. Laat de eieren in de put en boven hen met het zout, kruiden en olie. Gebruik uw handen of een vork om de bloem zorgvuldig te mengen in het eimengsel. Zodra de ingrediënten worden opgenomen, kneed het deeg gedurende ongeveer 10 minuten totdat het zacht en buigzaam. Laat het rusten en je bent klaar om uit te rollen bent. Nadat u de uitrol van de pasta, stof met bloem en laat het drogen op de teller top voor een paar minuten. Gooi het dan in sommige kokend, gezouten water. Voeg een saus en het diner is klaar.