Wat is de pasteurisatietijd en -temperatuur voor pastasauzen?

* 95°C gedurende 1 minuut ,

OF

* 90°C gedurende 2 minuten ,

OF

* 85°C gedurende 3 minuten ,

OF

* 75°C gedurende 15 minuten ,

OF

* 70°C gedurende 30 minuten ,

- Deze pasteurisatietijden en -temperaturen voor pastasauzen zijn gebaseerd op de Codex Alimentarius-norm voor pastasauzen in blik, die doorgaans worden ingeblikt in glazen potten of metalen blikken.

Voor aangezuurde pastasauzen met een pH lager dan 4,6 :

- Verzuring is geen effectieve methode om pastasauzen te conserveren, omdat het niet alle schadelijke micro-organismen doodt.

- Daarom moeten aangezuurde pastasauzen in de koelkast worden bewaard en binnen een paar dagen worden geconsumeerd.